Kondos Japanske Køkken

Beskrivelse

Japansk mad byder på enkle, sunde retter fulde af rene smagsnuancer med grøntsager, fisk, bælgfrugter og ris. Det er lettere at tilberede, end man måske tror.

Kondo Sasaki deler sin passion for det japanske køkken med autentiske opskrifter og kulturhistorier.

Kondo Sasaki, der er opvokset med japansk madlavning i sit fars køkken og omgivet af japanske urter og grøntsager, bringer her en samling af sine favoritopskrifter. Som uddannet kok og med erfaring fra restauranter i både Japan og Danmark, giver han et ærligt indblik i det japanske køkken, lige til at lave i et dansk hjem med få ingredienser.

Bogen indeholder opskrifter på alt fra grillet og dampet til friturestegt og sammenkogt mad, samt vejledninger i at lave grundlæggende japanske ingredienser som tofu, miso og ramen. Udover madlavningen får du også spændende fortællinger om japanske råvarer, måltidskultur og Kondo Sasakis egne oplevelser fra Japan og det pulserende Tokyo.

Med denne kogebog kan du lade dig inspirere til at prøve japanske retter, hvad enten det er som lækkert tilbehør eller et komplet og varieret måltid.

Sammen med fotograf Martin Kaufmann har Kondo skabt en visuelt smuk og kulturelt rig kogebog, der både er en fryd for øjet og en kilde til kulinarisk inspiration.

• Forfatteren: Kondo Sasaki er halvt japaner og halvt dansker, uddannet kok fra Munkebo Kro med erfaring fra restauranter som Restaurant Tsuyama i Tokyo, Kadeau, Herman, Nimb og Pony. Han har også medvirket i Go’Morgen Danmark, været gæstedommer i Masterchef og arrangeret japanske pop-up-events.
• Fotografen: Martin Kaufmann har gennem flere år samarbejdet med Kondo om madprojekter og har desuden fotograferet kogebøger for Meyers samt leveret billeder til danske og internationale madmagasiner.